Ce ragoût pois chiche et citrouille est simple et efficace! J’ai ajouté du maïs égrainé à ma recette, puisqu’il m’en restait et que je l’avais congelé cet été. Il y a certains Vata et Kapha qui ne digère pas bien le maïs, alors ce sera un ingrédient à ne pas ajouter à la recette pour eux.
Je considère ce plat tridoshique pour la simple et bonne raison que les principaux ingredients de cette recette sont les pois chiche et la citrouille, deux ingrédients qui déstabilisent très peu les doshas.
Ingrédients
- 1 boite de pois chiche
- 1 petite citrouille (4 tasses de citrouille en cube)
- 2 navets (petits)
- 1/2 tasse de maïs égrainé (optionnel)
- 1/2 tasse de petits pois (congélés dans mon cas)
- 2-3 c. à soupe d’huile d’avocat ou ghee
- 3 pincées de noix de muscade
- 1/3 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 c. à thé de curcuma
- Sel, poivre au goût
Préparation
Péprarer et couper la citrouille en gros cubes. Éplucher et couper les navets.
Dans une plat en terre, faire revenir la citrouille et les navets dans un peu de ghee. Ajoutez de l’eau à hauteur ou bien un bouillon de légumes ou même de poulet si vous le souhaitez.
Ajouter les épices, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit proche d’être cuit. Ajouter ensuite les petits pois, le maïs égrainé et les pois chiche. Laisser mijoter.
Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajouter plus de cannelle (pour Kapha et Vata) et de curcuma (okay pour les 3 doshas) à votre goût.
Servir dans des bols avec du riz quand c’est prêt!
Doshas
Vata : Cette recette n’est pas la meilleure pour Vata. Évitez le maïs car il peut être difficile à digérer. Les pois chiche peuvent ballonner une personne en excès Vata. Il sera dont conseiller d’ajouter du gingembre en poudre ainsi que des graines de fenouil.
Pitta: J’ai pensé cette recette en considérant que j’avais des excès Pitta et Kapha. Le curcuma est une racine qui ne dérange pas le Pitta en quantité modérée. C’est même une racine agit de manière très bénéfique sur l’inflammation causée par l’excès de Pitta. Elle est donc intéressante dans cette recette, accompagnée d’un peu de cannelle et de noix de muscade pour le Pitta. Il sera conseillé de ne pas trop en ajouter. Le Pitta aura besoin d’un accompagnement de riz et même un peu de persil ou de coriandre fraîche sur le dessus du plat pour aiguiser les papilles.
Kapha: Encore une recette d’automne/hiver qui équilibre le Kapha. La recette est végétarienne et épicée. Les proportions que j’ai mises respectent aussi les besoins du Kapha alors je conseille de ne pas hésiter à ajouter plus d’épices aux besoin, voir même un peu de poudre de piments de Cayenne.
