Sauté pois chiches, kale et concombre amer

J’ai crée cette recette très simple qui s’adresse à 100% à Pitta. Plus le plat est riche en chlorophyle, plus il sera bon pour équilibrer Pitta!

Le concombre amer est plutôt méconnu alors qu’en fait, contrairement aux concombres dits « doux », c’est un légume/fruit autochtone. Les concombres sont naturellement amers.

J’adore énormément les concombres amers! Et c’est mon Pitta qui parle. Cette recette est tout simplement parfaite pour ce dosha pour les raisons suivantes : l’amertume du concombre amer assèche l’onctuosité (gras) de Pitta, les protéines des pois chiches supportent le feu de Pitta, le kale et le céleri apportent des minéraux, quant à l’avocat, il est nourrissant et refroidissant.

Indrédients pour 2 personnes

  • 5 branches de kale
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1 concombre amer
  • 3 branches de céleri
  • 1 avocat
  • 1/2 oignon (optionnel car pas nécessaire pour Pitta)
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • Huile d’olives de qualité

Préparation

Faire revenir le concombre amer émincé avec les graines de cumin, les graines de fenouil et l’oignon émincé (optionnel).

Une fois légèrement revenu, ajouter les pois chiches, puis le kale. Mélanger. Ajuster l’assaisonnement.

Sortir du feu. Ajouter le céleri émincé et l’avocat coupé en petits morceaux.

La curcumine sur les maladies cardiovasculaires

 

Un composé chimique présent naturellement dans la racine de curcuma semble améliorer la santé du cœur autant que l’aérobie modéré, selon un trio d’études menées par des chercheurs de l’Université de Tsukuba au Japon.

La racine de curcuma est un élément important en ayurvéda, et ce,  depuis des centaines d’années. Au cours des dernières décennies, des études scientifiques ont confirmé les propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes puissantes du trio de produits chimiques de curcuma appelés «curcuminoids», qui donnent à la racine sa couleur jaune-orangée.

Les trois nouvelles études ont comparé les effets de l’exercice et les effets de la curcumine sur la santé cardiaque et les femmes ménopausées pendant une période de huit semaines.

Les chercheurs ont proposé à 32 femmes de prendre soit un complément de curcumine, soit de s’engager dans la formation d’exercice aérobique modéré, ou de ne rien faire du tout. Les chercheurs ont mesuré à la fois au début et à la fin de l’étude la fonction endothéliale vasculaire des participantes, c’est-à-dire l’activité de la couche de cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins, qui est un indicateur clé de la santé cardiovasculaire en général. Ils ont constaté que la fonction endothéliale avait augmenté de façon significative dans les deux groupes actifs. Le plus surprenant, l’amélioration dans les deux groupes était identique.

Dans une autre étude, les chercheurs ont examiné les effets de l’exercice et de la curcumine sur le taux de dégénérescence du ventricule gauche du cœur liée à l’âge sur 45 participants. Les chercheurs ont de nouveau constaté que l’exercice et la curcumine produisent des augmentations significatives dans la santé cardiaque.

L’ingestion régulière de la curcumine pourrait être une mesure préventive contre les maladies cardiovasculaires chez les femmes ménopausées. Elle pourrait même être une alternative à l’exercice cardiovasculaire…

Notez que la curcumine est mieux absorbée via la racine de curcuma, plutôt que dans des suppléments.

Source :

http://www.naturalnews.com/040330_turmeric_heart_health_curcumin.html

Les doshas en ayurveda

Les doshas, sont des énergies vitales (impuretés) responsables des processus physiologiques et psychologiques d’un individu. Selon l’ayurvédique, il faut équilibrer ses doshas pour améliorer sa santé. Quand les doshas sont déréglés, ils attaquent les autres tissus. La santé et la mauvaise santé dépendent de la condition normale ou anormale des tridoshas. Chaque dosha a besoin de l’autre. Le dosha qui domine chez l’individu détermine ses faiblesses.

Il existe trois doshas : kapha, pitta, vata. Ils sont tous les trois présents chez un individu, mais un ou deux peuvent plus dominer qu’un autre selon plusieurs facteurs différents.  

Vata : ce qui se meut

dandelion nature sunlight

Éléments : air et éther
Sens en sanskrit : souffler, à couler, à diriger

Vata soutient le mouvement de l’esprit, du corps et de tous les autres mouvements du corps (battement cardiaque, respiration, élimination des déchets). Vata fournit l’énergie nécessaire pour toutes les activités mentales telles que la perception et les pensées. Les personnes a dominance Vata ont beaucoup de pensées qui traversent leur esprit chaque jour. Pour cette raison, elles ont besoin de ralentir. Aussi, leurs émotions changent rapidement au cours de la journée.

Caractéristiques physiques
– Personne très mince, petite ou très grande
– Muscles peu développés
– Peau est mince, sèche, froide
– Visage et yeux sont petits, minces
– Lèvres sont minces, pâles, sèches, agitées
– Nez est mince, petit, long, sec, parfois tordu
– Traits irréguliers

Caractéristiques psychologiques
– Intelligent, rapide d’esprit
– Créatif, porté sur l’abstrait
– Hypersensible (physiquement et émotionnellement)
– Éparpillé, désordonné
– Ambitieux mais s’éparpille dans ses projets et ne les finis pas toujours
– Peureux, stressé, voire angoissé

Pitta : ce qui transforme les choses

Éléments : feu et eau
Sens en sanskrit : transformé

Ce dosha commande la température du corps, la faim, la soif, la colère et le désir sexuel. Plusieurs étapes de digestion sont gérée par Pitta dont la transformation des aliments en nutriments. Il est lié à l’intelligence et à la capacité de distinguer le bien du mal. Le Pitta se trouve dans notre capacité à digérer l’information reçue par les sens. Ce dosha représente la digestion mentale, la détermination, le courage.

Caractéristiques physiques
– Se situe entre les deux autres Doshas.
– Taille est moyenne
– Moyennement musclé
– Visage est moyen
– Peau est chaude et grasse avec une tendance à l’acné
– Tête est moyenne
– Belle apparence

Caractéristiques psychologiques
– Ambitieux, leader, carriériste
– Colérique et frustrée (conscient et inconscient)
– Envieux et jaloux
– Déterminé (termine ce qu’il entreprend)
– Passionné et dévoué
– Courageux et positif

Kapha : ce qui tient les choses ensemble

snowy mountain

Élément : eau et terre
Sens en sanskrit : transformé

Ce dosha est responsable de la croissance du corps et de sa préservation. Il aide à préserver et protéger les tissus de notre corps. La nature Kapha est lente et stable. Il représente la longévité. Kapha est responsable du lien entre les cellules, les tissus et les organes et aussi de la croissance du corps. Il nous offre le support émotionnel dans la vie et rend possibles les émotions supérieures telles que la compassion, la patience ou la capacité de pardonner.

Caractéristiques physiques
– Constitution forte et robuste à tendance au surpoids
– Peau est blanche, épaisse, froide
– Tête est moyenne et large, ronde ou carrée
– Basin est assez large
– Cheveux épais voire bouclés

Caractéristiques psychologiques
– Discret et réservé
– Résiste au changement
– Endurant (physiquement, bonne mémoire)
– Casanier, aime son cocon
– Lent pour amorcer des actions
– Aime prendre soin des autres