Mal de tête en Ayurvéda

La médecine ayurvédique distingue onze types de maux de tête. Certains d’entre eux sont :

  • Un mal de tête ardhavabhedaka, qui est une migraine typique.
  • Un mal de tête suryavarta, dans lequel la douleur s’intensifie à mesure que le soleil se lève.
  • Un mal de tête shankhaka, qui est plus important dans la région temporale.
  • Un mal de tête anantavata, qui est dû à l’aggravation des trois doshas.

L’aggravation de Vata provoque toutes les douleurs et les maux de tête impliquent toujours Vata avec l’un des autres doshas ou les deux.

Signes de présence du Vata: Une aggravation de Vata provoque une douleur intense, accompagnée d’anxiété, de constipation, de manque de sommeil et de dépression. Cela peut être dû au souci et à la tension.

Signes de présence du Pitta: L’aggravation de Pitta provoque un mal de tête accompagné d’une sensation de brûlure, d’une douleur aux yeux, d’une irritabilité et d’une photophobie. Des maux de tête accompagnés de nausées, de vomissements, d’une vision floue et d’un mal de tête restreignant la moitié de la tête concernent généralement Pitta.

Signes de présence du Kapha: L’aggravation du Kapha entraîne une douleur sourde et douloureuse accompagnée d’un rhume ou d’une lourdeur à la tête.

Alimentation à adopter

Le régime anti-Vata est généralement conseillé mais tout va dépendre des symptômes, donc des doshas en déséquilibre.

  • Le matin, buvez une tisane de menthe poivrée. La menthe poivrée aide à prévenir le mal de tête.
  • Les aliments gras et lourds sont à privilégier. Les légumes racines tels que les betteraves et la patate douce équilibrent le Vata. Les saveurs sucrée, salée et acide sont à privilégier. Tous les aliments à saveur douce conviennent, mais le sucre blanc est à éliminer.
  • Ajoutez de l’ail à vos plats. Si vous avez de la difficulté à le digérer, vous pouvez le cuire et enlever le germe. C’est un bon remède contre le mal de tête.
  • Buvez beaucoup d’eau et de tisanes (menthe, fenouil).
  • Consommez des aliments frais (surtout pas froid), chauds et faciles à digérer, comme des légumes cuits longtemps à faible température, et des céréales digestes.
  • Les jus de légumes et les soupes, les fruits comme les pommes, les mangues, les papayes, les raisins, les poires et les jus de fruits sont conseillés.

Aliments déconseillés

  • Les aliments piquants sont déconseillés, car ils accélèrent le flux sanguin (augmentent Vata). Pas de saveurs amère ni astringente. Les aliments légers et froids sont à éviter. Pas de choux ou de légumineuses. Ces dernières sont riches en astringence et peuvent augmenter le Vata.
  • Les aliments secs augmenteront le mal de tête. Évitez les aliments frits, raffinés, acidulés, épicés, la viande et le chocolat. L’infusion de camomille apaise les maux de tête du soir.

Anémie en Ayurvéda (Pandu Roga)

Il s’agit d’un trouble dans lequel le sang est déficient en hémoglobine ou en globules rouges. Les causes de cette affection peuvent être un manque de fer, de vitamine B12, d’acide folique ou de facteur intrinsèque, des saignements menstruels abondants, une hémorragie, une formation ou une destruction inappropriée des globules rouges, une infection ou une production de sang malformée congénitale.

Définition ayurvédique du déséquilibre

Selon l’ayurvéda, la principale cause de l’anémie est l’aggravation de Pitta, suite à un déséquilibre d’Agni et la surproduction d’Ama. Ce Pitta en circulation perturbe Sadhaka Pitta (coeur) et Ranjaka Pitta (foie) et provoque le relâchement et la lourdeur dans les tissus, affectant particulièrement Rakta, Mamsa dhatus et les Ojas avec ses qualités de pénétration chaudes. Cela entraîne un teint pâle, une perte de force due à une perte de sang et de tissu adipeux et d’autres symptômes tels que des palpitations, des vertiges, des acouphènes, une peau sèche avec des fissures, de la fatigue, de l’épuisement, sensation de «relâchement» dans tout le corps, douleur, irritabilité, essoufflement, oedème sous les yeux, aversion pour le froid et crampes après un effort. Vata et Kapha peuvent alors également être impliqués.

Symptômes

La personne ressentira les effets suivants : de la fatigue, le teint pâle, l’accélération du rythme cardiaque et un essoufflement plus prononcé à l’effort, les mains et les pieds froids, des maux de tête, des étourdissements.

Symptômes Vata: Lorsque l’aggravation de Vata est en cause, la peau est pâle et sèche avec une dominante sombre et peut causer des courbatures, des tremblements, des maux de tête, une constipation, des gaz abdominaux, une faiblesse et un essoufflement.

Symptômes Pitta: Lorsque l’aggravation de Pitta en est la cause principale, la peau est légèrement jaunâtre, accompagnée de fièvre, de soif, d’évanouissements et d’un désir d’aliments et de boissons aigres et chaudes.

Symptômes Kapha: Lorsque Kapha est aggravé, la peau est pâle et blanchâtre et il peut y avoir une forte sensation dans le corps, des nausées, des vomissements, un feu digestif bas, une toux et de l’asthme.

Alimentation

  • Un régime alimentaire nutritif qui contribue à l’anémie comprend la viande rouge (sauf pour Pitta et Kapha), le ghee, les graines de sésame, les légumes verts, les fruits, les quantités appropriées de vitamines A et E et les épices qui sont bonnes pour la digestion.

  • Utilisez des récipients en fer pour la cuisson des aliments et buvez de l’eau dans des récipients en argent ou en cuivre.

  • Prendre une tisane de cumin et de thym après chaque repas. Ces épices sont très riches en fer, soignent les intestins et peuvent aider à l’absorption du fer.

  • Ajouter du persil ou des crucifères à chaque repas afin d’apporter de la vitamine C qui aidera à l’absorption du fer. Ajouter également des graines de tournesol et/ou des germes de blé aux repas.

Traitement de l’anémie de Pitta : Mangez beaucoup de salades crues et vertes avec des pousses de pissenlit et de haricot mungo et du ghee. Inclure les herbes dans le régime alimentaire qui augmentent la fonction hépatique, telles que le romarin et l’ortie. Pour apaiser Pitta dans tous les cas, prenez 5 grammes de ghee ou de beurre liquéfié, de préférence médicamentés avec des herbes amères telles que la racine d’aloès ou de rhubarbe. Complétez le régime avec des herbes toniques.

Traitement de l’anémie de Vata : Commencez par améliorer la digestion, puis consommez de la viande rouge et beaucoup de légumes verts à feuilles pour augmenter la teneur en fer du corps.

Traitement de l’anémie de Kapha : consommez des légumineuses, en particulier les lentilles vertes et brunes, des graines de sésame, des légumes verts, des fruits et des quantités appropriées de vitamines A et E.

Galettes épicée aux lentilles et patate douce

Quand on est végétarien, on aime avoir plusieurs recettes de galettes sous la main, pour la simple et bonne raison qu’on les utilise tant dans les burgers, les wraps ou comme base fiable de protéines. Je vous propose ici une recette simple et savoureuse de galettes végétariennes qui s’adapte aux trois dosha.

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles brunes cuites (bien égoutées)
  • 1 tasse de patate douce cuite (bien égoutée)
  • 1 moyen oignon haché (cuit pour Vata)
  • 1/2 tasse de feuille de kale émincés
  • 1 tasse de farine d’amande (ou farine de sarrasin pour le Vata)
  • 1/2 tasse de farine de pois chiche (ou farine de sarrasin pour le Vata)
  • 1 c. à thé de poudre d’ail (Vata et Kapha)
  • 1 c. à thé de paprika fumé en poudre (Vata et Kapha)
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de cumin en poudre
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à soupe de graines de lin trempées
  • Fécule de pomme de maïs (optionnel)

Préparation

Utilisez un pille patate pour écraser les lentilles et la patate douce. Ajoutez les épices, l’oignon et le kale et mélanger.

Ajoutez la farine d’amande et la farine de pois chiche et mélanger. Ajoutez plus de farine si vous voulez une consistance plus dense.

Moulez des galettes et les passer dans la fécule de maïs pour les garder compact. Faire dorer de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude.

Adaptation pour Vata: faire revenir l’oignon dans de l’huile avant de l’ajouter au mélange. Remplacer la farine d’amande et celle de pois chiche par de la farine de sarrasin car celle-ci n’est pas flatulogène et est plus facile à digérer.

Adaptation pour Pitta: on évite le paprika fumé, le poivre et la poudre d’ail pour Pitta. On remplace par de la poudre de graines de fenouil (si vous aimez ça) ou tout simplement de la feuille de coriandre fraîche hachée.

Adaptation pour Kapha: on peut ajouter un peu de poudre de piment de Cayenne et du poivre.

La noix de coco en Ayurvéda

Les noix de coco sont dites douces en Rasa et froides en virya. Elles conviennent parfaitement à Pitta qui le refroidissent, mais elles augmentent Vata et Kapha en raison de leur fraîcheur. Cependant, l’huile de noix de coco convient à Vata car même si elle a une action froide, son goût doux et son onctuosité graisseuse, équilibrent le Vata. L’été sera la saison idéale pour Vata pour consommer l’huile de noix de coco.

L’huile a de nombreux bienfaits, dont celui de nourrit la peau et les cheveux et est utile dans des conditions comme la peau gercée, la peau sèche, les inflammations de la peau, etc. L’huile de coco est facilement absorbée par les intestins. Elle peut se cuire à haute température sans se dénaturer.

La noix de coco est riche en fibres, en calcium et en potassium. Son eau est très désaltérante et son huile a de nombreux bienfaits dont celui d’être antifongique.

  • Rasa : Doux
  • Virya : Froid
  • Vipaka : Doux
  • Karma : – P, + VK

Extrait du Petit Guide Ayurvédique des aliments

Boysenberries Chia Panna Cotta

The Boysenberry is a Rubus hybrid berry and believed to have arisen from a cross between Loganberries, Raspberries and Blackberries. New Zealand is the world’s largest producer of the Boysenberry. To know more about this very unique berry, just check here.

Boysenberries have similar taste than blackberries according to me. Because I love all single kind of berries on this planet, I love boysenberries too! They are tasty and juicy! But be careful because this berry stains doesn’t come out easily!

As you maybe know, Oreo cookies are vegan! It’s why I like to use them when I cook for my vegan friends (and it was also a major ingredients for my deserts when I was vegan).

To have a panna cotta instead of a pudding, I had some agar. The basic rule is 1 teaspoon of agar powder to thicken 1 cup of liquid. Because I wanted it lightly firm, I added less. So, please note that this panna cotta is lightly firm. I don’t like the gelatin texture!

My recipe is without adding sugar but be free to add some raw cane sugar. It’s a perfect Vata summer balance recipe. It’s lightly sweet and lightly sour, because of the berries and also the kiwi. Just know that the kiwis here in New Zealand are sweet and a very little bit sour. There are very yummy!!

Boysenberry Chia Panna Cotta

Ingredients for 2 generous Panna Cotta

  • 8 Oreo cookies
  • 1,5 tablespoons coconut oil
  • 1/2 cup almond milk
  • 2 tablespoons chia seeds
  • 1/2 cup almond or coconut yogurt + 1/4 cup (for agar)
  • 3/4 cup boysenberries (frozen)
  • 1 teaspoons agar powder

With the mortar, break Oreo cookies into small pieces and ground them. Don’t need the food processor for that, ha, ha! Add the coconut oil and mix.

Prepare 2 small ramekins. Wrap each ramekin with plastic wrap. It’s to make easier to unmold. Pour the Oreo crumble into the ramekins and presse to make a regular layer. put in the fridge for 20 minutes.

In a bowl, whisk the almond milk with the chia seeds until there are no lumps. Let it rest for 5 minutes and stir occasionally.

Make a puree with the boysenberries by cooking them over medium heat. Stop to cook when you can smash the fruits with a fork.

Add the yogurt to the chia mix. Mix and add the puree.

Dissolve the agar in almond milk by bringing it to a boil over medium heat and then simmering for 2 minutes or according to the package instructions. Then stir into the boysenberries pudding until well combined.

Fill the mixture onto the Oreo crust. Refrigerate for 3-4 hours to firm up.

When ready to serve, garnish with fresh boysenberries and kiwis.

*For my Canadians friends : yep, it’s working with blueberries! And yep, some maple syrup on the top can just be extra yummy! 🙂

La viande en Ayurvéda

Les viandes, volailles, poissons et crustacés sse consomment avec modération en ayurvéda. Les chairs animales augmentent le Pitta et le Kapha, mais apaisent le Vata. La chair des animaux est bien souvent chauffante, lourde et difficile à digérer. Toutes les viandes ont un rasa doux et un anurasa astringent et parfois piquant (viandes de gibier).

Le meilleur moyen de cuisiner la viande en ayurvéda est de la cuire lentement en ragoût ou à la mijoteuse. Il est très important de consommer de la viande biologique. Les animaux d’élevages sont nourris aux hormones, antibiotiques et vivent dans des conditions indécentes pour la plupart (surtout les poulets) ce qui crée une énergie négative qui s’imprime dans leur chair. Les animaux élevés en liberté sont mieux traités.

L’ayurvéda précise que Pitta et Kapha sont augmentés à la suite de la consommation de viande. La viande est difficile à digérer pour Kapha qui a un faible et lent feu digestif. Le feu digestif de Pitta est naturellement plus fort, mais puisque la viande est très chauffante, plus de chaleur chez Pitta qui est lui-même un feu, engendre des déséquilibres. Pour ces raisons, les régimes de Pitta et Kapha sont bien souvent végétariens.

Boeuf

Le boeuf est l’une des viandes les plus chauffantes. Il conviendra à Vata dans certains cas, tels que la fatigue, la douleur musculaire et articulaire chronique. Le bœuf est également utile dans les cas de Vata absolu, de rhinite chronique, de fièvre intermittente, de toux sèche, de fatigue, d’anémie et d’amaigrissement des muscles. Il est très important pour Vata de rendre la viande de boeuf digestif en utilisant une cuisson mijotée ou en curry. Le boeuf est totalement déconseillé pour Pitta, car c’est une viande très chauffante. Le boeuf est beaucoup trop difficile à digérer pour Kapha.

Poulet

Le poulet est une des viandes les plus digestes. Il est doux, lourd et chauffant. Son collagène est facilement assimilable dans l’organisme. En cuisine ayurvédique, le poulet peut être consommé en soupe, en ragoût, rôti, ou en curry. Le bouillon de poulet est un remède utilisé en ayurvéda afin de renforcer le système immunitaire, soutenir les cellules musculaires ou encore apaiser les douleurs intestinales.

Agneau

La viande de mouton a la capacité d’augmenter les éléments Terre et Feu au niveau physique et émotionnel. Le bouillon d’os d’agneau est un remède bien connu de l’ayurvéda. Il améliore l’élasticité des tissus grâce au collagène que l’Homme aborbe facilement. En naturopathie, le bouillon d’os d’agneau est notamment un remède pour l’inflammation et les raideurs articulaires.

Porc

Le Charaka Samhitas précise qu’après avoir consommé de la viande de porc, il est nécessaire de boire une tasse d’eau chaude avec du gingembre.

Extrait du livre : Petit Guide Ayurvédique des aliments

Purification de l’eau en Ayurvéda

Sushruta, auteur du célèbre livre de référence Sushruta Samhitâs, a rédigé il y a bien longtemps une méthode de purification de l’eau pour la rendre la plus sattvique possible. Même plus de 1000 ans auparavant, les médecins ayurvédiques jugeaient nécessaire de purifier l’eau, que ce soit l’eau de montagnes ou de pluie! Voici donc comment le docteur ayurvédique Sushruta suggère de purifier l’eau grâce aux végétaux et minéraux.

Selon le procédé, l’eau non pure doit être soit bouillie, soit chauffée au soleil, soit chauffée en y émergeant des roches chaudes. Une fois l’eau bouillie, on ajoute l’une des fleurs suivantes :

Après un certain temps, décanter l’eau puis la placer dans un récipient d’or, de cuivre ou d’argent. Il y a d’autres moyens de purifier l’eau de cette façon. Sushruta en décrit 7 en tout:

Fleurs (uptala, naga, champaka, patala)

Pierre semi-précieuse Gomed (Hessonite Garnet)

Mousse aquatique

Par Buchling, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org

Racine de plante de lotus

By FotoosRobin – originally posted to Flickr as Lotus root, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org

Morceau de lin

Vaisselle de cristal ou cristaux

Perle aquatique

Sushruta ne précise pas combien de temps l’eau doit être purifiée avec les fleurs. Cependant, on peut en déduire qu’une nuit (pour bénéficier des effets de la lune) et une journée (pour bénéficier des effets du soleil) suffisent pour purifier l’eau.

Extrait du Petit Guide Ayurvédique des aliments