Cette quiche sans gluten au bacon et aux oignons a été préparée avec une pâte légère et un appareil au lait d’amande, pour une digestion plus douce et une texture délicate.
En Ayurveda, l’équilibre passe aussi par la manière dont les aliments nourrissent notre corps et notre énergie.
Les oignons cuits, doucement caramélisés, apportent une douceur et une richesse de saveur, tandis que le bacon ajoute une touche savoureuse et nourrissante. Le tout est assez gourmand.Puisque j’ai une petite intolerance aux produits laitiers et notamment au lait et à la crème, j’ai utilisé du lait d’amande. Le lait d’amande, plus léger que les produits laitiers traditionnels, offre une alternative qui peut être plus facile à digérer pour le Kapha.
Le résultat : une quiche réconfortante, savoureuse et nourrissante, qui allie plaisir et gourmandise.
Ingrédients
Pâte
- 2 tasses (269 g) de farine tout usage sans gluten, par exemple Bob’s Red Mill
- ½ cuillère à thé de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
- 1 gros œuf, battu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée
Remplissage
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon finement émincées
- 5 tranches de bacon
- 6 à 7 œufs
- 300 ml de lait végétal non sucré
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Poivre noir, au goût
Préparation
Dans un bol, mélanger la farine sans gluten et le sel.
Ajouter le beurre froid et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre.
Ajouter l’œuf battu et le vinaigre blanc. Mélanger légèrement.
Ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.
Former une boule. Étaler la pâte et la placer dans un moule à quiche de 9 pouces. Piquer le fond avec une fourchette.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajouter le bacon et les oignons coupés en gros dés. Laisser caraméliser, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et tendre.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs, le lait végétal, la levure nutritionnelle, le sel et la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Répartir le bacon et les oignonsdans le fond de tarte. Verser le mélange aux œufs par-dessus et remuer pour bien répartir la garniture.
Fair cuire la quiche au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de la découper.
