Je fais cet article pour davantage parler de légumes que d’expliquer une recette. Ceux qui me suivent savent que je ne suis pas au 50g près dans une recette et que, finallement, plus c’est intuitif, plus c’est ayurvédique!
J’aimerais donc vous parler des ingrédients que j’ai sélectionné pour une fin d’hiver pour Vata, Pitta et Kapha. C’est une soupe-purée tridoshique.
Pour les épices, le combo tridoshique est le suivant: poudre de graines de coriandre, graines de fenouilbet sel.
Navet
Le navet est un légume racine généralement tridoshique, surtout lorsqu’il est bien cuit. Sa nature douce et légèrement piquante stimule la digestion sans créer trop de chaleur, ce qui convient à Pitta, tandis que sa qualité nourrissante aide à stabiliser Vata. Pour Kapha, sa légèreté et sa faible teneur en calories en font un légume facile à intégrer sans alourdir l’organisme. Sur le plan nutritionnel, le navet apporte de la vitamine C, du potassium et des fibres, qui soutiennent l’immunité, l’équilibre des fluides et la digestion.
Poireau
Le poireau peut aussi être considéré comme tridoshique lorsqu’il est bien cuit. Sa saveur douce et légèrement sucrée devient plus digeste avec la cuisson, ce qui aide à équilibrer Vata. Il reste suffisamment léger pour Kapha, tout en étant moins chauffant que l’ail ou l’oignon pour Pitta, surtout lorsqu’il est préparé avec des épices douces. Le poireau est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en manganèse et en antioxydants, qui soutiennent la santé de la peau, des os et du système immunitaire.
Céleri branche
Le céleri branche est naturellement équilibrant pour les trois doshas grâce à sa nature légère et hydratante. Sa fraîcheur aide à calmer Pitta, tandis que sa texture croquante et ses fibres soutiennent la digestion de Kapha. Lorsqu’il est légèrement cuit, il devient aussi plus facile à digérer pour Vata. Sur le plan nutritionnel, le céleri est une bonne source de vitamine K, de vitamine C, de folates et de potassium, ainsi que d’antioxydants qui contribuent à réduire l’inflammation et à soutenir la santé cardiovasculaire.
Ingrédients
- Poireaux
- Céleri branche
- Navet
Faire revenir les légumes coupés dans de l’huile d’olives ou du beurre. Ajouter de l’eau (un peu plus que le niveau des légumes) et les épices. Cuire à feu doux pendant 30 minutes, mais vérifier de temps en temps
