Recette de Gâteau Quinoa au Chocolat et Cannelle

J’ai revisité ce gâteau au chocolat et au quinoa avec une petite touche inspirée de l’Ayurvéda. Le quinoa, naturellement nourrissant et riche en protéines, apporte une base intéressante, tandis que le cacao et le chocolat offrent une saveur profonde et réconfortante. J’ai également ajouté de la cannelle, une épice chaleureuse et aromatique qui s’accorde particulièrement bien avec le chocolat.

Pour une version moins sucrée, j’ai réduit la quantité de sucre par rapport à la recette originale, sans chercher à enlever le côté gourmand du gâteau. En Ayurvéda, l’équilibre alimentaire dépend notamment des trois doshas — Vata, Pitta et Kapha : les aliments et les épices peuvent être choisis selon leurs qualités et leur effet sur chacun. Ici, la cannelle apporte une note chaude et stimulante qui peut être intéressante lorsque Vata ou Kapha prédominent, tandis que les personnes de constitution Pitta peuvent préférer en consommer avec modération.

Le résultat est un gâteau dense, chocolaté et moelleux, où le quinoa se fond complètement dans la texture. Une façon gourmande de revisiter une recette classique tout en lui donnant une petite dimension ayurvédique.

J’ai réduis la dose de beurre et je n’aurais pas dû que le gâteau laissait beaucoup de miettes. La quantité dans la recette est bien la bonne et cela va donner un dessert plus moelleux.

Ingrédients :

2 tasses de quinoa cuit et refroidi
1/2 tasse d’e beurre fondu’huile d’olive
4 œufs
⅓ tasse de lait
1½ c. à thé de cannelle
3/4 tasse de sucre de cane brut
1 tasse de cacao
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1/3 tasse de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et graisser un moule rectangulaire.
Mettre dans un mélangeur le quinoa, le beurre fondu, les œufs, le lait et la canelle. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Dans un grand bol, mélanger sucre, cacao, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
Ajouter le mélange de quinoa aux ingrédients secs et bien mélanger.
Incorporer les pépites de chocolat.
Verser dans le moule.
Cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de couper.