Ce ragoût de courge poivrée, pois chiches et topinambour est idéal au début de l’automne lorsque le Pitta quitte progressivement le corps. Cette recette est justement idéale pour ce dernier dosha puisqu’elle regroupe plusieurs besoins pour le Pitta, dont les saveurs douces et amères.
Option Vata: le topinambour est très gazogène alors je conseillerais aux personnes de type Vata d’éviter d’en consommer. Remplacer par des courgettes. Idem pour les pois chiche. Certaines personnes à forte dominance Vata ne les supportent pas. Les lentilles sont donc à privilégier. De plus, ajouter de l’huile sur le plat déjà servi pour équilibrer la propriété sèche de Vata. La coriandre en poudre est très bénéfique à la digestion de Vata.
Option Pitta: en plus du curcuma, ajouter du romarin en poudre et plus de roquette afin d’ajouter plus d’amertume au plat.
Option Kapha: ajoutez de la poudre de piment de cayenne ou de la poudre d’ail qui vont très bien avec la « sucrosité » de la courge. Il est aussi possible de remplacer le topinambour par des courgettes « al dente » afin d’enlever de la sucrosité et d’ajouter du croquant.
Ingrédients pour 3 personnes
- 1 cane de pois chiche
- 1 courge poivrée
- 3 poignées de roquette
- 10-15 topinambour
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à table de poudre d’ail
- Huile d’avocat pour la cuisson
Couper la courge et les topinambour en cubes et mettre sur une plaque allant au four. Cuire environ 25 minutes à 350 degrés.
Dans une poêle, faire revenir les pois chiches dans l’huile. Ajouter le curcuma, puis ajouter la courge et le topinambour. Mélanger.
Ajouter la roquette et finir d’assaisonner d’épices selon votre constitution.
