Sauté pois chiches, kale et concombre amer

J’ai crée cette recette très simple qui s’adresse à 100% à Pitta. Plus le plat est riche en chlorophyle, plus il sera bon pour équilibrer Pitta!

Le concombre amer est plutôt méconnu alors qu’en fait, contrairement aux concombres dits « doux », c’est un légume/fruit autochtone. Les concombres sont naturellement amers.

J’adore énormément les concombres amers! Et c’est mon Pitta qui parle. Cette recette est tout simplement parfaite pour ce dosha pour les raisons suivantes : l’amertume du concombre amer assèche l’onctuosité (gras) de Pitta, les protéines des pois chiches supportent le feu de Pitta, le kale et le céleri apportent des minéraux, quant à l’avocat, il est nourrissant et refroidissant.

Indrédients pour 2 personnes

  • 5 branches de kale
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1 concombre amer
  • 3 branches de céleri
  • 1 avocat
  • 1/2 oignon (optionnel car pas nécessaire pour Pitta)
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • Huile d’olives de qualité

Préparation

Faire revenir le concombre amer émincé avec les graines de cumin, les graines de fenouil et l’oignon émincé (optionnel).

Une fois légèrement revenu, ajouter les pois chiches, puis le kale. Mélanger. Ajuster l’assaisonnement.

Sortir du feu. Ajouter le céleri émincé et l’avocat coupé en petits morceaux.

Macarons crus au chocolat

C’est dans un élan d’inspiration que j’ai créé cette recette de macarons crus au chocolat! Je m’attendais à faire des barres tendres accompagnées d’une crème-fudge au chocolat et voilà que des macarons sont nés! Pas besoin de préciser qu’ils étaient divinement bons!

On peut remplacer les noix de pécan par des amandes ou des noix du Brésil. Pour cette recette, les noix n’ont pas besoin d’être trempées dans de l’eau.

Parlons ayurvéda! Cette recette est parfaite pour Pitta. Sucrés, consistants et légèrement amers, ces macarons sont parfaits pour Pitta qui saura les digérer facilement. Attention de ne pas en manger trop, car le gras des noix et des dattes pourra augmenter le feu de Pitta s’il exagère les quantités. Ces macarons seront bons pour Vata, mais peut-être aura-t-il du mal à les digérer. Les noix et dattes requièrent une bonne capacité digestive. Kapha, bien sûr, pourra se tourner vers la poudre de cacao à la cuillère! 😀

Ingrédients pour 6 macarons

Pour le biscuit

  • 1/2 tasse de dattes Medjols
  • 3/4 tasse de noix de pacanes
  • 1 filet de sirop d’érable
  • 1 c. à table de beurre de noix de coco (désodorisé)

Pour la garniture

  • 1 banane bien mûre
  • 1,5 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de beurre de noix de coco (désodorisé)
  • 1,5 c. à table de cacao cru en poudre
Préparation des macarons crus

Au robot, mélangez tous les ingrédients du biscuit. Broyez jusqu’à former une préparation assez humide et qui s’émiette.

Dans des plats à 12 muffins, placez de la pellicule plastique. Répartissez la pâte de manière équitable dans les 12 moules. Aplatissez avec les mains et vous verrez que la pâte se tient.

Placez une heure au réfrigérateur.

Au robot, mélangez tous les ingrédients de la garniture. Le tout doit former une crème de style fudge comme sur la photo.

Répartissez également la crème au-dessus de 6 biscuits ayant figé pendant 1 heure. Tapez le moule contre le plan de travail pour que la crème adhère bien au biscuit. Placez les 6 autres chapeaux sur les macarons avec la crème. Appuyez légèrement.

Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Mangez vos macarons crus au chocolat avec un bon thé!