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Shiitaké érable, orange, gingembre

Les champignons, et surtout les shiitakés, sont bons pour Kapha. Ils sont légers, faciles à digérer et faciles à cuisiner. Les shiitakés, sont légèrement plus « chewy » que certains autres champignons, ce qui fait que cela pourra convenir à Kapha, mais les autres doshas aussi. Cette recette conviendra plus à Pitta et Vata pour la simple raison que le sirop d’érable augmentera le kapha.
Ingrédients
- 2 tasses de champignons shiitakés
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
- jus de 1/2 orange
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel, poivre
Préparation
Couper les shiitakés.
Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable et la sauce soja
Dans une poêle huilée, faire revenir les shiitakés à feu fort avec le gingembre. Cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
Déglacer au vinaigre balsamique. Remuer. L’alcool va s’évaporer naturellement.
Ajouter la sauce, mélanger continuer à cuire jusqu’à absorption du liquide.
Servez et manger chaud.