Les champignons, et surtout les shiitakés, sont bons pour Kapha. Ils sont légers, faciles à digérer et faciles à cuisiner. Les shiitakés, sont légèrement plus « chewy » que certains autres champignons, ce qui fait que cela pourra convenir à Kapha, mais les autres doshas aussi. Cette recette conviendra plus à Pitta et Vata pour la simple raison que le sirop d’érable augmentera le kapha.

Ingrédients

• 2 tasses de champignons shiitakés
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1/4 de tasse de vinaigre balsamique
  
• jus de 1/2 orange
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel, poivre

Préparation

Couper les shiitakés.

Dans un bol, mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable et la sauce soja

Dans une poêle huilée, faire revenir les shiitakés à feu fort avec le gingembre. Cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

Déglacer au vinaigre balsamique. Remuer. L’alcool va s’évaporer naturellement.

Ajouter la sauce, mélanger continuer à cuire jusqu’à absorption du liquide.

Servez et manger chaud.