Lorsqu’il fait 30° dehors et que l’excès de Pitta se fait sentir, quoi de mieux qu’une bonne salade astringente et refroidissante! Je vous propose donc cette salade-pitta afin de vous refroidir, de vous minéraliser et d’équilibrer votre Pitta.
Pour rappel, Pitta est équilibré par de l’astringence, de l’amertume et de la douceur (sucré). N’oubliez pas qu’en général, les aliments possèdent plusieurs saveurs.
- Saveur astringente: framboise, feuilles de coriandre, persil, feuilles d’ortie
- Saveur amère: persil, feuilles d’ortie, olives
- Saveur douce: framboises, sirop d’érable, feuilles de coriandre
L’ortie est dépurative, diurétique, minéralisante, hémostatique et régule la glycémie. C’est une herbe très riche en minéraux, notamment en calcium, en fer, en magnésium et en silice. L’idéal est de consommer les jeunes feuilles d’ortie récoltée à la fin du printemps. Pour éliminer leur effet urticant, les feuilles doivent être hachées finement lorsqu’elles sont utilisées en salade. Cuites, les feuilles blanchis dans l’eau bouillante perdront leur effet piquant.
Ingrédients de la salade verte pour Pitta
- Feuilles d’ortie
- Feuilles de coriandre
- Feuille de persil
- Framboises
- Olives
- Concombre
- Huile d’olives
- Vinaigre de cidre de pomme
- Sirop d’érable
Préparation de la salade
Lavez et hachez les herbes. Coupez le concombre. Mélangez le tout ensemble.
Ajoutez les olives et les framboises. Saupoudrez de graines d’ortie.
Pour la vinaigrette Pitta, j’ai utilisée de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre de pomme et du sirop d’érable.
Option: pour apporter plus de gourmandise ajoutez un avocat (doux et refroidissant).
