Cela faisait longtemps que je voulais faire la recette de pain aux noix et aux graines sans gluten de Prana. Des fois, y’a des trucs comme ça qu’on retarde. J’ai été agréablement surprise du résultat. Le pain est très, très nutritif, croquant et il sent très bon quand on le fait réchauffer!

Lors de la préparation, on à tendance à croire que le pain va s’émietter, puisque l’intégralité des aliments sont des noix et des graines. Mais grâce au psyllium et aux graines de chia, l’eau ajoutée va les faire gonfler et l’intégralité des ingrédients formeront une pâte. Donc en plus, ce pain est riche en fibres!

J’ai mangé ce pain aux noix et aux graines au déjeuner. Bien sûr, je ne l’ai pas tartiné de beurre d’amandes vu la quantité de noix et de graines qui se trouvent dans ce pain! Par contre, pour équilibrer avec les goûts “doux” et “lourd” des noix et graines, j’ai utilisé une compote de rhubarbe qui est acide et légère. Un bien bon mélange!

Au niveau de l’ayurvéda, cette recette cible un peu plus les papilles de Pitta. Très riche en fibres, ce pain sera parfait pour lui. Pour Vata, ce pain lui conviendra car il reste légèrement onctueux. Cependant, il y a beaucoup d’ingrédients différents et cela peut compliquer sa digestion, voire même lui donner des gaz. Pour Kapha, ce pain peut être trop nourrissant pour lui, mais une tranche fera l’affaire. Cependant, sa lente digestion pourra faire qu’il ne faudra pas qu’il en mange plus.

Ingrédients du pain aux noix et aux graines

• 1 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/2 tasse de graines de lin
• 1/2 tasse d’amandes
• 1/2 tasse de noisettes
• 1/3 de tasse de graines de sésame
• 3 c. à table de graines de chia
• 3 c. à table de huile de noix de coco
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à thé de sel dHimalaya
• 1 poignée de canneberges  séchées
• 1 tasse + 1/4 d’eau
• 2 c. à table de psyllium en poudre

Préparation du pain aux noix et aux graines

Faites fondre l’huile de coco au bain marie.

Dans un grand bol, mélangez les noix, les graines, le sel, la poudre de psyllium, l’huile de coco et le sirop.

Versez l’eau et mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tout soit parfaitement homogène.

Laisser reposer pendant une heure.

Préchauffez le four à 350°F. Dans un moule à pain rectangulaire muni d’un papier parchemin, versez le mélange de graines et cuire pendant 50 min à 1 heure (vérifier selon la coloration).

Démoulez et laissez complètement refroidir avant de la couper.

Dégustez!